Bütün dünyada olduğu gibi bugün de son yıllarda Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına olan ilginin artması ve önemli bir meslek dalı haline geldi. Gastronomi, yeme ve dönüşümün bilim ve sanata dönüşmesidir. Gastronomi yalnızca gıda bileşenlerinin hazırlanıp tüketilmesine ilişkin bir süreç değildir. Yiyecek ve içeceklerin güncel gelişme sürecinin tüm özet bir biçimde özetlenmesi, iyileştirilerek ve geliştirilerek günümüz şartlarına uyarlanması laboratuvarını kapsayan bir bilim verisidir. Gastronomi uygulamalarında kullanılan önlemler ve diğer disiplinlerden derlenmiş olduğu için tutarlılığın sürdürülmesi disiplinler arasıdır.
Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, gerekli bilgi ve beceri ile desteklenmiş, analitik düşünme ve iletişimin yüksek, uluslararası düzeyde rekabet edebilmesi, çalışma yaşamlarında disiplinli, azımlı, araştırmacı ve gelişmiş genç yönetici şefler yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Eğitim – Öğretim süresi 4 yıl olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programında uygulanan ilk yıllarda bilimsel hazırlıklar ve gerçekleşen eğitimler alacaklardır. Gastronomi sanatı sadece yemek pişirme anlamına gelmemektedir. Bu nedenle gerekli uygulama dersleri ile harmanlanmış teorik çözümler, kültürel ve belirtilen alt yapıyı alarak ve gıda ile ilgili tüm alanlarda vizyon sahibi gastronomlar olarak yetiştirilmesini sağlayacak.
